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随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，与世界的交流越来越频繁，中国消费者的饮食习惯也逐渐改变。蛋糕、小糕点等烘焙食品已经进入了普通人的家庭生活。随着消费者群体的扩大，烘焙行业的市场份额正在迅速增长。预计2020年，中国烘焙食品行业的销售收入预计将达到5500亿元。在北京、上海、广州、深圳等一线城市，烘焙行业分布密集；但烘焙行业不仅限于一、二线城市，而且以惊人的速度渗透到三、四级城市。受西方文化的影响，面包、蛋糕、甜点和饼干正逐渐成为中国居民的早餐主食。