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咖啡知识ABC,新手咖啡师必学

2021-11-15 16:16:27 3326

哥伦比亚特级咖啡豆最大的特点就是它的香气实,酸性清晰,均衡度高,回味无穷。继巴西之后,哥伦比亚是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口国,也是世界上最大的水洗咖啡豆出口国。危地马拉极硬豆以其优雅、活泼、酸、干净、无异味、层次分明、青苹果酸、覆盆子香、茉莉花香、橘皮香、青椒香、水果酸甜、巧克力甜等著称。

新手可以根据大致的风味特点和自己的口味选择什么样的咖啡。今日介绍中南美洲的咖啡!

中南美洲咖啡豆的风味特征:均衡,酸味适中,醇厚,坚果味;

中南美洲是世界上最大的咖啡产区,巴西是世界上最大的咖啡产国。

咖啡知识ABC,新手咖啡师必学

一、巴西咖啡

与中南美各产国的海拔相比,巴西咖啡明显偏低。巴西独特的软豆风味——酸味低,坚果味重,巧克力甜醇厚,但略带木味和土味,花香橙香不明显,风味清淡,不易喝到非洲豆狂野霸道的酸橙香味。

巴西豆用五个等级来诠释软豆的审美,极其柔软,柔软,略柔软,不顺口,碘呛味。

巴西咖啡豆以软豆为主,温和顺口,醇厚度好,甜度足,所以巴西咖啡豆最适合浓缩咖啡。

二、哥伦比亚咖啡

哥伦比亚咖啡散发出淡淡而优雅的香味,不像巴西咖啡那么浓,不像非洲咖啡那么酸,而是一股甜甜的香味,低调而优雅。哥伦比亚特级咖啡豆最大的特点就是它的香气实,酸性清晰,均衡度高,回味无穷。

继巴西之后,哥伦比亚是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口国,也是世界上最大的水洗咖啡豆出口国。哥伦比亚咖啡常被描述为丝滑的口感。在所有的咖啡中,它的平衡度最好,口感柔软光滑,可以随时饮用。它赢得了其他咖啡无法企及的赞誉:被称为“绿金”。

三、危地马拉咖啡

平均海拔高,咖啡带分布在1500米以上,最容易出极硬豆,全部经过水洗处理,其中45%属于精品级。

危地马拉极硬豆以其优雅、活泼、酸、干净、无异味、层次分明、青苹果酸、覆盆子香、茉莉花香、橘皮香、青椒香、水果酸甜、巧克力甜等著称。,甚至尾韵也有烟熏味。

咖啡知识ABC,新手咖啡师必学

四、哥斯达黎加咖啡

产量不大,多采用水洗处理,也有半日晒法。哥斯达黎加高纬度地区生产的咖啡豆在世界上享有盛誉,丰富,味道温和,但极其酸。这里的咖啡豆经过精心处理,所以有高品质的咖啡。哥斯达黎加的咖啡都是阿拉比卡豆,采用水洗法,风格明亮,香气浓郁,清澈如微风中摇曳的风铃,酸性温和,甜度极佳。由于甜味的关系,即使咖啡变冷很好吃,这是哥斯达黎加咖啡的一大特色。

五、巴拿马咖啡

国色天香的艺伎,浓郁的柑橘香,茉莉花香,杏仁,芒果味和花蜜甜,果酸鲜艳多变,像花果茶。巴拿马咖啡有茉莉、柑橘、成熟水果、浆果、焦糖、特殊甜味、香草、巧克力等多种风味。

六、萨尔瓦多咖啡

中美洲的特产,体轻、芳香、纯正、略酸。它具有酸、苦、甜味道特点,最佳烘焙度为中深度。帕卡马拉的酸味很深很有穿透力,还有一种类似甘草或仙草的甜味,但有时喝不到草药的味道,却有柑橘香、茉莉花香、瓜果香、覆盆子香、黑胡椒香,醇厚度极佳。

七、尼加拉瓜咖啡

尼加拉瓜味是指风味较低,巧克力,焦糖甜,杏仁味明显,酸味较低,不同于中美洲常见的明亮果酸上扬调,也就是说,尼加拉瓜咖啡味道较闷。

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