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酸菜鱼是著名的川菜，味道以辣为主，让人欲罢不能。酸菜鱼很受大家欢迎，不仅营养丰富，而且物美价廉。酸菜鱼，鱼片滑嫩无腥味，酸菜清脆爽口，味道鲜美，营养丰富。下面小编给大家介绍一下它的做法，喜欢的赶紧收藏！
材料:草鱼、酸菜鱼调料、葱、姜、蒜、香菜、小米辣、泡椒、鸡蛋
操作步骤：
1.准备好所有配料，葱姜蒜切末，小米辣，泡椒切段，香菜切段备用；
2.买来的鱼宰杀好，处理干净内脏，让老板帮你片成鱼片，鱼和鱼骨分别装，洗净备用；
3.洗净的鱼片，加入一个鸡蛋，抓拌均匀；
4.抓拌均匀的鱼片，加入酸菜鱼调料中的粉包，加入盐、料酒、胡椒粉腌制半小时备用；
5.起锅烧油，油温六成热，加入生姜和葱，炒出香味，将鱼骨放入锅中煎至两面金黄，
6.加入料酒、小米辣和泡椒，以及酸菜鱼调料中的酸菜，迅速翻炒出香味，加入开水，大火煮5分钟；
7.鱼汤煮至乳白色时，捞出鱼骨，放入碗中备用；
8.将腌好的鱼肉，一片一片地放入锅中，待汤锅再次沸腾，加入适量鸡精，撒上香菜段即可出锅。
草鱼的营养功效
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃、中、平肝、祛风、治痹、截疟、益肠明眼的功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼富含不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管疾病患者的良好食物；
2.草鱼富含硒，经常食用具有抗衰老、养颜的功效，对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，能开胃，滋补。
