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四川菜，也就是川菜，它是中国八大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位。川菜讲究调味多变，口味清新，醇厚并重，一直享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。今天小编就带你盘点一下十个必点川菜，没吃过这些四川菜，千万别说你去过川菜馆。
1.麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省的传统名菜之一。它虽然选材简单，主料只有豆腐，但烹饪技术非常讲究，成菜吃起来麻、辣、鲜、香，不但受到全国各地食客的青睐，而且在美国、英国、法国、日本等也受到许多食客的欢迎，是一道国际名菜。
2.夫妻肺片
夫妻肺片是特色四川菜之一，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚和牛肉为主料，先卤制后切片，再浇上辣椒油、花椒面等调料制成的红油，色泽红亮，质嫩鲜美，麻辣香浓，十分开胃，是食客在川菜馆必点菜肴之一。
3. 回锅肉
回锅肉也是特色四川菜之一，起源于四川农村。回锅肉在川菜中起着非常重要的作用，被认为是川菜中的首位，很多食客一提到川菜就能想到回锅肉。许多川菜馆的厨师考级时，都会把回锅肉作为首选菜肴。
4.开水白菜
开水白菜不仅是四川的名菜，也是国宴上的名菜。这儿所说的开水不是真的开水，而是用鸡、鸭、排骨熬出来的汤，加上鸡肉蓉和猪肉蓉调味，最后再淋上鸡油。成菜看上去清新淡雅，闻起来香醇，吃起来清香爽口，不油不腻。
5.鱼香肉丝
鱼香肉丝是四川的特色名菜，也是川菜的代表菜之一。鱼香肉丝中没有鱼，而是用辣椒、生姜、大蒜、糖和醋炒猪肉丝，因为使用的烹饪技法和四川民间的烹鱼调味方法一样，所以叫鱼香肉丝。
6.宫保鸡丁
起源于鲁菜中的酱爆鸡丁，后由四川总督丁宝桢改良发扬。这道菜以鸡丁为主料，用花生和干辣椒烹制而成，鸡肉鲜嫩，花生酥脆，香辣开胃。
7. 辣子鸡
一道经典的川菜，以鸡肉为主料，配以葱、辣椒、干辣椒等多种材料精制而成，吃起来真的很开胃，很辣很过瘾。
8.蚂蚁上树
蚂蚁上树也叫肉末粉丝，是四川的传统名菜之一，因为肉粘在粉丝上，看起来像蚂蚁上树。其实这道菜不仅在川菜馆很常见，在重庆很多地方也经常吃。
9.清蒸江团
清蒸江团是四川乐山的传统名菜，由河团鱼和火腿制成。江团鱼是一种稀有珍贵的鱼类，生活在岷江山峡险峻幽深的水下，体表无鱼鳞，肉嫩刺少。
10.东坡肘
四川眉山的特产，是国家地理标志产品。将猪肘放入锅中，加入辣椒、辣椒、白酒等调料，小火炖4小时以上，然后用菜籽油炸至表面金黄，然后捞出速度超过冷水，使表皮呈皱纹状。猪肘软烂，肉质细嫩，肥而不腻。
好了，以上就是十个必点川菜的介绍，每一道菜都是全国闻名的名菜，你最喜欢吃哪一个呢？
