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麻辣烫公认起源于四川，现在风靡全国，在国外的知名度甚至超过了四川火锅。由路边摊到小餐馆，再到连锁经营，麻辣烫随处可见，比较有名的连锁品牌有张亮麻辣烫，杨国福麻辣烫。
为什么麻辣烫这么受欢迎？第一，麻辣烫的精髓在于汤，麻辣烫的汤都是用中草药、香料、鸡架、猪骨等材料制成，经过长时间的熬制，味道复合有回味。第二，麻辣烫价格比较便宜，在口味上可与火锅媲美，食材丰富，想吃什么加什么，所以迅速风靡全国。
几十种麻辣烫蔬菜，不乏性价比低的配料。前几天郑州一个女人吃麻辣烫称重的时候，去掉了一小块玉米，3块.五块钱，很震惊。
以下就和大家分享几种压秤，质量差的配料，我去吃麻辣烫从来不拿，服务员看到都说我是资深吃货。
一、玉米、豆腐、藕片、年糕等压秤菜
麻辣烫一般都是按重量付费，所以尽量选择一些好吃又轻的食材，比如青菜，金针菇。
什么菜压秤？第一，玉米特别重，麻辣烫店的玉米都是煮熟的，吸水更重。第二，腐竹，豆腐，腐竹，豆腐的间隙特别大，吸水特别多，一块豆腐的水分比豆腐本身重。第三，土豆，藕片，红薯，这些蔬菜都是切片泡在水里，还能吸收一部分水分，自身重量也很大。第四，年糕，女生特别喜欢，很重。
二、各种丸子、鱼豆腐、蟹棒等劣质菜肴
麻辣烫店的各种火锅丸子、鱼豆腐、蟹棒等食材几乎都是大家点的，尤其是孩子特别爱吃，味道好，重量适中，种类繁多。
但是这种食材千万不要被它的外表所欺骗，用金玉其外，败絮其中来形容再合适不过了，成本低廉，大部分都是用淀粉和各种添加剂制成，对身体百害而无一利，能不能吃就不吃，稍微吃点也无妨。
三、西兰花、菜花等不易清洗的菜肴
西兰花、菜花也算是比较受欢迎的菜，做成麻辣烫后很好吃，但是这种蔬菜最好不要点。
麻辣烫蔬菜用量大，加菜频率高，清洗过程快，有些杂质不易清洗。花椰菜和西兰花颗粒多，缝隙小，杂质多，虫子多。在家吃西兰花和花椰菜时，我们经常用淡盐水浸泡30分钟，细菌。但是麻辣烫店肯定不会像家里那么认真。
四、猪血、鸭血等容易掺假的蔬菜
很多人对猪血、鸭血情有独钟，猪血鸭血煮熟后，q弹像果冻，味道很好。
但是最好不要吃这种配料，原因有二：一是鸭血，猪血时间长了会滋生细菌。第二，市场上有很多假鸭血和合成猪血，吃了对身体不好。
五、鱼块等低端食材
近年来，北方内陆地区的一些麻辣烫餐厅增加了炸鲶鱼块，一些喜欢吃肉的朋友喜欢吃，肉又油又香。
但是鲶鱼被称为清道夫，生长在浑浊的污水中，专门吃腐肉，所以细菌多，脂肪多，所以最好不要吃。
上面就是我吃麻辣烫从来不拿的几种菜，仅供大家参考。
