搜索…

中小型披萨店可能会遇到哪些问题?一定要注意这6点,否则会影响披萨加盟店后期经营

2021-11-27 11:22:36 2377

你的店只是给市场增加了一个低质量低价格的竞争对手,创业失败的可能性很大。(5)对竞争对手的调查:一般来说,我们的目标选址是15-其公里半径的其他披萨店是我们的竞争对手。对竞争对手进行画像,找出他们各自的优势和劣势。

披萨作为西式快餐,在过去的30年里逐渐扩大了消费市场,许多企业家也看到了这里的商机,加入了披萨创业的行列。但对初学者来说,并不了解披萨背后的门道,这样的话风险很大。以下我就来总结一下新手开披萨店可能遇到的问题,希望能给大家一些启示。

中小型披萨店可能会遇到哪些问题?一定要注意这6点,否则会影响披萨加盟店后期经营

一、披萨创业,我们知道披萨最重要的是什么吗?披萨店的核心竞争力是什么?

我们真的知道披萨最重要的是什么吗?

就披萨的本质而言,它是一种食于餐饮范畴(严格来说,它属于美式快餐,与意大利关系不大)。既然属于食物,最重要的是什么不言而喻。披萨最重要的当然是味道,味道不好的营销也没用。

而披萨绝不是饼底加酱加奶酪加顶料的简单堆砌。其核心技术体现在饼底、底酱和风格的创新上。披萨的四大组成部分---饼底,底酱,奶酪,顶料。每个部分都有很多知识和细节。奶酪和顶料大家都买了,没有决定性的区别。而且饼底(市场主流是厚底,薄底,薄脆)和底酱如果也是买来的,我们很难有足够的竞争力,因为我们和别人的披萨没有什么质的区别。为什么要买我们的?

作为新手,如果我们认为披萨很简单,不需要学习,那么我劝你不要开披萨店。你的店只是给市场增加了一个低质量低价格的竞争对手,创业失败的可能性很大。

学习是对自己最好的投资,而不是无用的工作。学习可以少走弯路;学习可以最大限度地节省你的时间和机会成本。

未来我们披萨店的核心竞争力是什么?

吾日三省吾身,扪心自问,客人凭什么要来吃我们的披萨,给客人一个非吃不可的理由?

我们的优势是什么?是款式,是材料,是口味,是价格,是其他产品的丰富选择,是生产速度,是稳定,是服务,是营销,是人才,是店面位置,是装修,是独家还是知名品牌?

能否形成自己的产品特色,引领消费潮流,而不是模仿别人的产品。吃过一次,能不能让客人记住我们,深深的认可我们,有二次消费的欲望?

中小型披萨店可能会遇到哪些问题?一定要注意这6点,否则会影响披萨加盟店后期经营

二、披萨创业,我们是否进行了深入的市场调查?有足够的利润空间和成长空间吗?

创业永远不会盲目。我们需要做功课,调查我们的目标市场。

(1)对目标客户群的调查:

了解目标市场,包括当地收入水平、消费水平、披萨、汉堡、炸鸡等西式快餐的接受程度、外出就餐频率、就餐消费金额等。

给目标消费者画像。清楚的知道目标消费者的核心需求点是什么(口感,价格等),目标消费者的工作特性(是学生还是白领等),目标消费者的消费习惯(消费时间段,还可能去谁家店去消费)。

充分了解你的目标客户想要什么,客观评价你的综合实力(如经济实力、学习能力、领导能力、人脉等。)是否适合开披萨店,适合开多大什么档次的店。

(2)利润间调查:

通过收集本地区其他披萨店的定价,在老师或前辈的指导下进行利润分析。如果提前调查披萨的各种原材料和价格,也可以自己分析一下。一般来说,目标市场的披萨产品有60种%-70%或者以上的毛利空间说明披萨创业可以做。如果低于50%不建议去做。

披萨店一般不仅有披萨产品,还有意大利面、小吃、饮料等。我们可以估计一个披萨店的年利润(或者通过分析其他披萨店的数据)。能否承担店铺租赁、水电、人工、税收等各方面的支出后,还有多少年利润?

(3)投资预算和定位:

在老师或前辈的指导下,根据自己的财务实力、目标客户群等信息,清楚地了解自己能服务哪些客户群,设备选购,店面大小,布置装修等事项。预算披萨创业项目,清醒自己的资金实力量力而行,不可贪大求全。

(4)店面选址调查:0

一个好的店铺位置可以成功一半。选址时需要根据目标消费者进行选择,考虑店铺周边环境,注意店铺是否可以开餐厅(有些城市对餐厅的开业有相关规定,比如楼下居民不允许开餐厅)。水、电、气和污染物排放需要特别注意。

(5)对竞争对手的调查:

一般来说,我们的目标选址是1.5-其公里半径的其他披萨店是我们的竞争对手。如果在这个范围内有竞争对手,我们需要详细调查每个竞争对手的店铺大小、装修形象、产品线、菜品价格、菜品口味、主要产品、披萨饼底发酵方式、营销活动的玩法和频率、口碑、客流、激烈的竞争以及年度总市场消费能力。

其中,竞争对手披萨饼底的发酵方法需要注意。因为,如果竞争对手是铁盘热发酵,我们采用冷发酵的方式,我们在起跑线上赢得了对手。通过广告和品尝,我们很容易得到一批喜欢吃披萨的消费者。

铁盘热发酵披萨的口感和冷发酵披萨的口感不一样,冷发酵是万能的。所有市场都可以做成形状的披萨,而热发酵的形状和单一的一样。

对竞争对手进行画像,找出他们各自的优势和劣势。到时候可以有针对性的进行良性竞争(不建议进行价格竞争,最后是商家和消费者双输的结果)。

(6)是学习技术还是加入:

开披萨店创业,是学技术后自创品牌还是选择加盟,这是一个考验智慧的问题,各有优缺点。需要综合考虑自己的条件和实力。

中小型披萨店可能会遇到哪些问题?一定要注意这6点,否则会影响披萨加盟店后期经营

但是无论如何,都需要专业的披萨老师或者品牌总部真正教会我们最好的披萨口味,各种披萨造型供消费者选择。若为加盟披萨店,则在支付数万甚至数十万加盟费后产生其价值,在鱼龙混杂的披萨加盟市场上,必须擦亮眼睛。对披萨来说,口味和颜值缺一不可。

相关推荐


GO →