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每次看到网上咖啡馆日常工作的视频，都会被治愈。也许每个女孩都有开甜品店或咖啡馆的梦想，我真的很想付诸行动。但是当我知道独立咖啡馆开了一家就倒闭了，我就泄气了一半。之前看过一本参差不齐的咖啡创始人王森的作品《只想开个小咖啡馆》。白天借用打烊的酒吧开咖啡馆，记忆犹新。不过这本书大概十年前就完成了，上面的数据已经古老了。现在店铺租金和成本随着价格的上涨而上涨。不知道涨了多少倍，不能算。幸运的是，20岁的台湾省咖啡馆创业整合经理王诗钰写了《我只想开一家小咖啡馆》这本书，慷慨地与我们分享了她20年的咖啡馆运营经验，并教会了我们咖啡馆开店的全过程。
本书的主要观点是对地、事、物、时、人五个开店核心术的全面思考。每章结束后，以例子123的形式，选择作者辅助的咖啡馆进行五个开店核心术的实际应用分析。这本书还穿插了四本咖啡现场观察日记，给我们带来了很多思考。
咖啡馆选择土地有三个注意事项。第一，通过分析客户群体，充分了解自己的商品特点，了解商圈的消费特点，选择合适的商圈。二是考虑到最重要的固定成本租金需要仔细评估，不要打肿脸充胖子。第三，虽然咖啡馆面积有限，但仍然可以采用各种方法，有效利用空间、工作线、座椅和整体设计来增加商店的灵活性。这本书提供了大量的咖啡馆平面图，可以作为咖啡馆室内空间设计的参考。
选择土地后，是技术、行政、设计、开店前预算、开店后管理五件环环相扣、同步进行的事情。首先，专业许可证和现场实要两手抓。二是列出行政相关待办事项，高效完成。三是请专业人士设计，树立品牌形象。四是按轻重配比预算，按计划花钱，拟定运营成本。第五，管理会计和报表，制作详细的日报总表和损失溢出表，便于操作分析。
开咖啡馆，准备好东西，一般需要菜单、材料和食材，包括咖啡机在内的设备。菜单需要成本和定价。借用饮料成本表和配料成本表，这些棘手的问题很容易解决。购买的材料和配料更需要各种表格进行盘点，可以咨询同行关于厂家的资料再来选择。咖啡机至关重要，我们也需要一定的知识来选择合适的设备。
开店有三个重要的时间观念。商品差异足够，任何时候都是好时机；开店前应确认经营商品、模式和营业时间，并在试运行期间根据状态进行调整；营销是加分利器。至于最后一个核心店员，关键在于三种:老板/股东、经营者/店长、员工/顾客。
人生只有一次，有什么要做的，趁着年轻，挽起袖子努力。希望大家都可以拥有自己的咖啡馆。
感谢阅读，祝你今天快乐。
