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据说牛蛙这道菜是不少人的心头爱，它不但肉质细嫩，味道鲜美，还有丰富的营养价值，除此之外，牛蛙还有一定的药用价值，它的全身都是宝，由科学研究证明，牛蛙肉是上乘的佳肴和高级保健食品。本品最初产于北美，多年来，由于价格太高，许多人不能享用，如今随着大家经济水平的提高，牛蛙也变得家常便饭，出现在餐桌上的情况也越来越普遍。
那牛蛙到底该怎么做，才能让吃起来肉质细嫩，味道鲜美？很多人喜欢吃它，经常去饭店点上一碗爆炒牛蛙或泡椒牛蛙等，对于喜欢吃牛蛙的人来说，总在饭店买一些牛蛙，不仅价格昂贵，而且分量也极少。在这种情况下，自己回家做来吃更好，只要掌握了牛蛙的做法，不但可以自己省钱，而且可以让你多吃多少，大饱口福再也不用心痛牛蛙了。
配料：2只牛蛙，2~3辣椒，1葱，大蒜1粒，小姜2瓣，蒜2瓣，适量干辣椒，黄酒，生抽，老抽，盐，糖，花椒。制作前需先将以上所有材料准备好，牛蛙的分量可以根据自己的喜好调节，如果自己特别喜欢吃牛蛙，可以适当多加些量，但不要吃得过多，否则也会影响口感。接下来就跟大家一起来制作牛蛙。
制作步骤：
步骤一：首先要对刚买的牛蛙进行加工处理，仔细洗净牛蛙，然后切成块。二个牛蛙的份量足够了，可供两个家庭享用。将牛蛙洗净后，加入两勺黄酒，用一勺盐腌制牛蛙，腌制这一过程约需半小时左右。当腌牛蛙时，可进行其它材料的处理和加工。首先将旁边的辣椒和洋葱切成块，辣椒可以是青椒，也可以是红椒，这两者的不同只是用红椒做成的爆炒牛蛙在颜色上更好看，让人更容易有食欲。
步骤二：先将准备好的蒜头、姜、干辣椒等材料切成小块，放在一旁备用。当牛蛙腌制后会有水和黄油溢出，需准备好篮子或大漏勺进行滤干。接着开火，将锅烧热，倒入适量的油，将火调至小火。将姜、蒜、干椒、蒜头、蒜头、葱及其他材料依次倒入锅中，直至炒香。完成以上步骤后，将火调至大火，倒入牛蛙快速翻炒。
步骤三：等牛蛙肉质发白，再倒一勺黄酒，两勺生抽，用锅铲继续翻炒，直到牛蛙完全沾上生抽的颜色再加入蒜片，将红椒、盐、糖、胡椒等放入锅中爆香一分钟，切记要快速加入调料，否则会影响到牛蛙的口感。在出锅前先用适量老抽调颜色，翻炒一下即可，如果有香菜叶的话，再加点进去颜色会更好看。而牛蛙在爆炒时，一定要快点翻炒，越早肉越嫩。
现在牛蛙的爆炒方法很简单，喜欢的话就来试试吧，本期内容到此结束，如果大家喜欢，欢迎转发和收藏，更多的美食内容我们下期见！
