学做咖啡入门知识：意式浓缩咖啡制作方法，你学废了吗？

说到咖啡，绕不开的一个话题就是Espresso。Espresso，即意式浓缩咖啡，和披萨、软式冰淇淋一样，是意大利饮食文化的代表。不知道大家是否还记得，前两年意大利疫情爆发期间，网上流传的那位意大利老人穿着整齐，嘴里说着要去喝杯咖啡的视频？

这位老人不是个例，在意大利，有很多人每天要去咖啡馆好几次，就是为了站在酒吧前，撕开一小包糖，撒在那一小杯 (Demitasse)表面漂浮着一层浓厚油脂(Crema)的咖啡里。用咖啡勺快速搅拌几次，然后食指和拇指捏起杯子，几口咽下这杯浓郁的咖啡，生活才会继续。

今天，我们就来学一学意式浓缩咖啡制作方法。

part 1.取粉

在干燥的粉碗上进行取粉，一般双份意式浓缩咖啡的粉量为14g-22g。取好相应的咖啡粉量后，需要用电子称重称重，可容相差0.2克之间。

part 2.布粉

布粉时，首先要轻敲手柄，将粉碗中的咖啡粉整理均匀。然后用布粉器旋转2-3圈，达到粉面平整的效果。

part 3.压粉

将手柄垂直于桌面，用压粉器水平垂直向下压咖啡粉饼，过程中保持稳定的角度不移动，否则容易使咖啡粉不平整。注意，压粉时力度适中，使整个咖啡粉紧实无缝；压粉时不宜过轻或过重；多次压粉容易导致粉饼不平整或粉内破裂。

part 4.扣入手柄，萃取

扣入手柄时，应以轻柔、缓慢的手法扣住，然后扣住手柄萃取。萃取时间为20-30秒，根据自己喜欢的口味调整提取克数的比例。

5.清洁冲煮头和手柄

萃取后记得及时清洗哦~萃取完成的意式浓缩咖啡可以根据自己喜欢的口味，制作黑咖啡和牛奶咖啡。

好了，以上就是意式浓缩咖啡制作方法，你们学废了吗？学会意式浓缩咖啡制作方法，以后不用去咖啡馆，在家也能随时随地自己制作咖啡了，在寒冷冬季的早晨来一杯咖啡，从头暖到脚，通体舒畅~