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四川菜，即川菜，是中国八大菜系之一，在中国烹饪史上发挥着重要作用。川菜讲究调味多变，口味清新，醇厚并重，一直享有一菜一格，百菜百味的美誉。今日小编就带你盘点一下四川最有名的10道菜，每道菜都是四川人的心爱，看看你吃过哪几道四川菜？
一:夫妻肺片
夫妻肺片是四川成都的传统名菜菜，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚和牛肉为主料，先卤制后切片，再浇上辣椒油、花椒面等调料制成的红油，色泽红亮，质嫩鲜美，麻辣香浓，十分开胃。
二：麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省的传统名菜之一。这道菜虽然选材简单，主料只有豆腐，但烹饪技术非常讲究。成菜吃起来又辣又鲜又香。它不仅受到全国各地食客的青睐，还远渡海洋，落户美国、英国、法国、日本等许多国家，成为国际名菜。
三：回锅肉
回锅肉是四川人的家常菜之一，起源于四川农村。回锅肉在川菜中起着非常重要的作用，被认为是川菜中的第一道菜。提到川菜就能想到回锅肉。很多川菜厨师在考试的时候会把回锅肉作为首选。
四：开水白菜
开水白菜不仅是四川的名菜，也是国宴上的名菜。这里说的开水不是真的开水，而是用鸡、鸭、排骨熬出来的汤，加入鸡肉蓉、猪肉蓉调味，最后淋上鸡油。成菜看起来清新淡雅，闻起来香醇，味道清香爽口，不油不腻。
五：宫保鸡丁
宫保鸡丁起源于鲁菜中的酱爆鸡丁，后来由四川总督丁宝桢改良发扬传播。宫保鸡丁是以鸡丁为主料，用花生和干辣椒烹制而成。鸡肉鲜嫩，花生酥脆，辛辣开胃。
六：鱼香肉丝
鱼香肉丝是四川的特色菜，也是川菜的代表菜之一。鱼香肉丝里没有鱼，而是用泡椒、生姜、大蒜、糖、醋炒猪肉丝。因为使用的烹饪技法和四川民间烹饪鱼的调味方法一样，所以叫鱼香肉丝。
七：辣子鸡
辣子鸡是一种经典的川菜，由鸡肉和洋葱、胡椒、干辣椒等材料制成。我觉得这道菜以鸡为主料不对。我觉得干辣椒是主料，因为我吃过的辣子鸡都是干辣椒里的鸡，不仔细翻就找不到。但是吃起来真的很开胃，很辣很过瘾。
八：蚂蚁上树
蚂蚁上树，又称肉粉丝，是四川的传统名菜，因为肉粉粘在粉丝身上，看起来像蚂蚁上树而得名。其实这道菜不仅在四川很常见，在重庆很多地方也经常吃。
九：清蒸江团
清蒸江团是四川乐山的传统名菜，是以江团鱼和火腿为原料清蒸而成。江团鱼是一种稀有珍贵的鱼类。这种鱼生活在岷江山峡险峻深邃的水下，体表没有鱼鳞，肉嫩刺少。即使是四川本地人也不会吃太多这道菜。
十：东坡肘
东坡肘子是四川眉山的特产，是国家地理标志产品。将猪肘放入锅中，用辣椒、胡椒、白酒等调料炖四个多小时，然后用菜籽油炸至表面金黄，然后捞出速度超过冷水，使表皮呈皱纹状。猪肘软烂，肉嫩，肥而不腻。
这是四川最著名的十道菜，也是川菜的十大代表菜。每一道菜都是全国闻名的名菜。你还知道哪些著名的川菜？你喜欢吃哪个？欢迎大家分享交流。
