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凉皮是北方的传统小吃，起源于陕西省关中地区。它因其光滑耐嚼的口感而深受大家的喜爱。现在它是全国最受欢迎的小吃之一。传统的凉皮生产需要经过和面、洗面、沉淀、发酵等过程。虽然不是特别复杂，但生产时间往往长达几个小时，揉面和洗面筋确实是一项体力劳动，所以我们很少在江南做。如果我们想吃，我们可以点外卖。
凉皮原本是夏天的美食。不知道为什么最近朋友圈晒凉皮。今天就和大家分享一下凉皮最简单的做法。Q弹筋，很好吃。
【材料】:燕麦200克，开水210克，黄瓜1根，酱油1根.5勺，香醋1勺，老干妈1勺，糖适量，熟白芝麻1，香菜2，大蒜2瓣
【做法】:
1.将200克燕麦粉放入盆中，加入少量210克开水，用筷子搅拌成小面团。
2.然后揉成软硬合适的面团，不粘手，盖保鲜膜松弛10分钟。
3.取一点松弛的面团，擀成2毫米厚的面团。擀的时候可以在面团上抹点油，延展性会更好，擀得更薄。擀的时候直接放在油纸上，方便拿。
4.将擀好的面片和油纸一起放入蒸笼中，因为燕麦面条的沸水已经热了，开水后蒸差不多一分钟。蒸的时候可以做另一个，第二个擀的时候，第一个已经煮好了。蒸好的面条可以涂一些油，防止粘连。
5.依次做好所有的燕麦片，稍凉后切成条状。
6.接下来，准备调味料。将2瓣大蒜拍成蒜末，放入碗中，加入生酱油1.5勺，1勺香醋，1勺老干妈，然后根据个人口味加点糖，搅拌均匀，加入熟白芝麻搅拌均匀。
7.一根黄瓜洗净后擦成丝备用。
8.将切好的燕麦面条放入碗中，加入黄瓜丝，然后倒入调味料，撒上一些香菜，搅拌均匀。
9.开胃，Q光滑营养的燕麦面凉皮比买的好吃。
【小贴士】：
1.由于燕麦面条的特点，与面条混合时必须用沸水混合，如燕麦面条鱼和燕麦面条窝。否则，水的比例基本上是1：1。具体剂量取决于实际状态。
2.擀的时候直接放在油纸上，拿起来会很方便。
3.擀面团时，可以在面团上点油，这样面团的延展性会更好，擀得更薄。
4.因为燕麦面已经用开水烫过了，蒸的时候第二个擀好了，第一个煮好了。
5.调味料可以根据你喜欢的口味来放。
