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包子是我们最常见的面食，也是我们吃得比较多的一种早餐，但很多朋友在家里尝试做包子会遇到各种各样的问题，如面发不起来，包子硬硬的，馅儿没调好，导致包子口感不好等等。
今天，我们将分享一个鲜肉包子制作方法，这个做法是小编从包子店老板那里偷学来的。只要掌握好一个实用小技巧，包子就能松软白嫩，多汁美味，即使是新手也能快速上手。
一、食材和配料准备
面粉500克、温水250克、白糖15克、酵母5克、猪肉末300克、清水30克；胡椒粉、蚝油、老抽、生抽、料酒、食用油、盐、1勺淀粉、一把葱花等。
二、详细的步骤如下
第一步
先准备一个大碗，倒入250克温水，然后加入15克糖、5克酵母，用筷子搅拌均匀。将糖和酵母搅化至融入水中。注意，水不能太热，否则酵母会被烫死，温水在40度左右即可。
第二步
白糖酵母水化好后，取一个大盘，倒入500克面粉，将白糖酵母水慢慢倒入面粉中。边倒边用筷子搅拌成絮状，搅好后用手揉面，揉成软硬适中的三光面团。由于粉的干湿度不同，如果太干，可以加点水，揉好放在盘子里，盖上盖子，让它醒发至两倍大。
第三步
调肉馅。切一点葱花，准备大约300克猪肉，加30克的水，一点胡椒、蚝油、生抽、一小勺老抽、一点料酒、适量盐、一勺淀粉，用筷子搅拌均匀至水完全被肉馅吸进去后，加入葱花，浇上点热油，然后用筷子搅拌均匀，放一边备用。
第四步
面团醒发至两倍大，拉开后会看到满满的气窝，这样就表面面发好了。发面时间取决于天气，一般冷天发面时间长。想快速发面的话，可以在锅里放一点温水，然后把面团端进去，别让面团不碰水，盖上锅盖，醒面就很快了。
第五步
在案板上撒一点干面粉，把醒发好的面团拿出来排气，像洗衣服一样揉十分钟左右。然后把面团揉成长条，切成等量大小的小剂子。用手压平每一个剂子，然后用擀面杖把它擀薄，中间要厚一点。
第六步
包子皮擀好后，加入我们准备好的肉馅儿。能加多少取决于你的包包子技术。加入肉馅儿后，把它包起来。用食指和拇指从包子皮一侧折叠。拇指不要松开包子皮，要一直拉着。直到你折完一圈，包子就包好了。
第七步
用油纸将包好的包子垫在底部，放在蒸笼上。每个包子之间都应该留下一些间隙，因为包子还会长大。把包子放在装有清水的锅里，但不要直接蒸。盖上锅盖，让它第二次醒发15分钟。第二次醒发后，包子就又圆又饱满了。
第八步：第二次醒发好就可以蒸了。盖上盖子，直接调大火烧开，烧开后蒸15分钟左右关火。但不要急于打开盖子，让包子在锅里多呆3分钟，再出锅开吃。
这样，松软多汁的肉包子就做好了，简直跟包子店的包子没什么两样，喜欢的朋友可以试一试。包子又白又饱满，肉馅又嫩。虽然看起来有点丑，但真材实料，比外面的包子店卖的更香更好吃，每咬一口都会流汁，甚至想吃四五个。鲜肉包子制作方法已经奉上，大家可以收藏起来哦~这样的包子制作方法，你是不是也觉得很简单呢。
