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新手攻略:超市业绩上不去?不妨试试这份开蔬菜水果超市技巧

2021-12-10 13:52:09 2025

除了采购环节要采购成本效益高的商品,物流配送环节尽可能减少水果和蔬菜的质量损失外,站在蔬菜水果超市的角度来看,我们应该如何提高业绩?制定好商品组合和价格策略每天必须有1-3个单一产品是惊爆价商品,让消费者形成抢购。

作为一家社区超市,生鲜是其最关键的部类,而在所有生鲜部类商品的五大中类(水果、蔬菜、肉类和家禽、水产品、熟食糕点、面包)中,蔬菜和水果是最基本的中类,也是做好其他生鲜中类营销管理的基础。

那么,如何做好水果和蔬菜的营销管理工作呢?除了采购环节要采购成本效益高的商品,物流配送环节尽可能减少水果和蔬菜的质量损失外,站在蔬菜水果超市的角度来看,我们应该如何提高业绩?不妨试试这份开蔬菜水果超市技巧。

新手攻略:超市业绩上不去?不妨试试这份开蔬菜水果超市技巧

1.动员蔬菜水果超市全体员工

蔬果管理最忌讳的是人员配备齐了,但销售业绩没有提高,劳动力成本显著增加。然后企业为了寻求利润,不得不提高毛利率,导致销售反而进一步下降,形成恶性循环。

如果早期阶段就动员全体员工关注蔬果的销售,无论是前台销售人员,还是后台服务人员;无论是门店正式员工,还是促销员等其他员工,都需要动员起来做好蔬果的营销管理,让每个人在销售高峰轮流帮忙,以便突破早期经验不足、人力短缺、士气低落等缺点。

2.店长要亲自关注果蔬的要货

由于蔬果在护理过程中的工作量很大,对于那些习惯了食品和非食品管理的门店员工来说,总是有一种歇一歇、稳一稳的保守意识。事实上,这也是一个人惰性的体现,此时如果店长不能直接点明,就很难逐步、快速提高蔬菜水果超市的销售业绩。

3.做好店内外的价格形象

为了让周边社区的居民认可门店蔬果的价格和质量,我们必须首先通过媒体、发传单等方式让社区居民先知晓,然后通过视觉和声音在店里形成冲击,促进消费者购买进消费者购买。

新手攻略:超市业绩上不去?不妨试试这份开蔬菜水果超市技巧

4.制定好商品组合和价格策略

每天必须有1-3个单一产品是惊爆价商品,让消费者形成抢购。可以通过限制每个客户购买惊爆价商品的数量来减少损失。除了惊爆价外,日常流行的消费类别需要略低于市场价格,这些单一产品需要保持15-20件单品,剩下的可以随行就市。这样,既能把握销量,又能保证一定的毛利。

5.做好果蔬的管理和陈列工作

在展示果蔬时,绿叶菜应尽量减少顾客的翻动,可单层陈列,不断补货,及时剔除烂果,使果蔬的外观呈现出新鲜、整洁、干净的外观,促进消费者的购买。

6.做好果蔬的控损

果蔬中最大的损耗是质量下降后的低价处理甚至抛弃,约占果蔬损耗的80%。因此,果蔬的销售如果能够始终按最高质量去销售尽可能高的价格,那么它的毛利润就不会低。因此,果蔬销售必须根据每个单品的销售情况,及时调整价格,以避免一开始不愿意降价,最后全部扔掉的巨大损失。这种巨大的损失往往需要几倍的努力来弥补,不过降价也要逐步进行。

新手攻略:超市业绩上不去?不妨试试这份开蔬菜水果超市技巧

7.每天总结,不断优化升级

果蔬销售在各地,甚至各店的差异都很大,很难用相同的经营模式统一所有门店,因为商店背后的消费者群体不同,每天找到自己的关键改进点,改进,在这个阶段是非常必要的,在未来形成一定的气候后,可以总结一套完整的标准。

以上七个方面,如果蔬菜水果超市能做到极致,那么果业绩就不可能提不上去。


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