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麻、辣是四川冒菜的特点，很受年轻人的欢迎和喜爱， 今天，想和大家分享四川特色小吃——冒菜的做法。食材可以根据自己的爱好选择。做法简单，有喜欢四川冒菜的小伙伴赶紧学起来~
一、所需食材、辅料和调料
食材：火腿、香菇、豆腐皮、生菜、金针菇、素毛肚
辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒
调料：火锅底料、豆瓣酱、盐、胡椒粉、白糖、十三香、鸡粉
二、下面开始准备食材
准备一根火腿，切成薄片；
准备几个蘑菇，清洗干净，去除硬根，打十字图案；
准备一块豆腐皮，切成均匀的细丝；
准备一把金针菇，用手掰成小块；
准备一把生菜，清洗干净，切成段；
准备适量的素毛肚，备用。
四川冒菜最好选择简单易煮的菜，荤素分开煮，方便烹饪。
三、下面开始准备辅料
准备一段大葱，切成马蹄片；
准备一块生姜，切成丝；
准备几粒大蒜，拍扁。
将上述辅料全部放在一起，抓一把干辣椒，一小撮花椒，然后放一块火锅底料备用。
火锅底料是制作这类菜肴最简单出味的方法。
四、下面开始制作四川冒菜
1、锅里烧油。油烧热后，倒入葱、姜、蒜等小料翻炒几次，加入两勺豆瓣酱，把酱料炒香炒出红油，倒入适量清水。大火烧开后，用小火煮5分钟，使酱汁的香味充分融入汤中。
酱料必须充分煮出香味，否则成菜底味不足。
2、5分钟后，捞出锅中的材料渣，倒入火腿、豆腐皮和蘑菇煮一分钟，然后放入素毛肚和金针菇继续煮1分钟，煮至断生，放入生菜稍烫一下即可，煮熟后盛出来备用。
3、再次将锅中的汤煮沸，加入2克盐、2克胡椒粉、少许糖、少许十三香和鸡粉，搅拌均匀，将汤倒在食材上，撒上香菜，香辣过瘾四川冒菜就做好了。
以上就是四川冒菜的做法，是不是很简单呢？希望这份冒菜的做法可以帮到大家，让喜欢的小伙伴不用再去冒菜馆，也能迟到香辣好吃的冒菜~
