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随着气候越来越冷，火锅现在是变成了很多人吃饭的首选。那么大家都知道火锅底料最常用的火锅配料香料是什么呢？接下来大家就跟着小编一起去揭开火锅食材香料“面纱”吧！
1.陈皮：具有理气健脾、燥湿化痰的功效。陈皮是晒干的橘皮，可以去除异味，增香提鲜，解腻去腥。常用于制作火锅配料、卤菜、卤汁、烹调肉类、鱼类等。
2.八角：味辛、性温、理气止痛、温中散寒、促进食欲，是最常见的火锅底料之一。它有强烈而特殊的香气，可以增加香气，去除腥味，稀释火锅中的油腻。
3.茴香：口感辛辣、性温，具有理气、胃、散寒止痛的功效，主要起到增香除臭、促进食欲的作用。茴香是火锅底料中常用的火锅食材，也是炖牛羊肉、烧鱼的常用材料。
4.肉桂：味道辛辣，略甜，除了能去除异味和增加香味，促进食欲外，它还具有防腐作用。适用于烹鱼腥味重的原料，常用于火锅调味料、盐水、烹饪等。
5.丁香：味辛、性温、香气浓郁、麻舌。具有增香调味、促进口感、除腥除异的功效。丁香的味道极其浓郁，少量的丁香也有很强的味道。但是在火锅底料放太多了会导致食物变苦，不能多用。
6.甘草：性平、味甘，具有健脾益气、清热解毒、润肺止咳的功效。在火锅中使用可以让食材有甜味，调节中和其他香料，让香味更柔和。
7.草果：具有祛湿除寒、行气止痛、消化积累的功效。它有浓郁的辛辣味道，加在火锅食材和卤水中，它不仅能使味道更香更美味，而且还具有防腐作用。
8.孜然：香味浓郁，具有增加香气、去除腥味、防腐的作用。常用于解决牛、羊肉的膻腥气味，但也能给食物一种香味。
9.白芷：味道芳香微苦，具有祛风除湿、止痛活血的功效。也是酱卤制品中常用的香料，可以增香除臭，调节口感，增进食欲。
10.香叶：味辛、性温，具有行气止痛、祛风除湿的功效。能增香除臭，促进食欲，防腐效果强。常用于去除肉类和器官中的腥味，也适合与肉类、海鲜和蔬菜等火锅食材一起烹饪。
11.灵草：香气独特、回口甘涩，具有增香、抑制异味的作用。常放置于麻辣火锅食材底料中。
12.甘松：味辛、性甘温，具有行气止痛、增进食欲的功效。甘松香味浓郁独特，不易掩盖。在火锅中使用可以增加辣味水平，缓解辣味，中和其他香料的味道。
13.香茅：味道辛辣，主要起到改善口感、解腻增香的作用。可用于卤水、烹饪、火锅配料等。
14.良姜：味道辛辣，香气浓郁，能增加辛辣和香气，主要用于去除异味。良姜又称干南姜，主要用于腌制肉类，对一些鱼腥味成分具有良好的鱼腥味功能。
15.千里香：味辛、性温、微苦、活血祛瘀、行气止痛。主要用于去除腥味，增加火锅食材的香气。
以上就是小编分享关于火锅底料中常用的香料，各大火锅店可以根据当地口味选择合适的香料组合。
