披萨店一张披萨有多少利润？做披萨的成本需要多少？

披萨店一张披萨有多少利润？做披萨的成本需要多少？

一张披萨的食材成本构成

首先，一般来说，在中国，餐饮店的食材成本占价格的30%~35%是合理的，披萨细分市场也不例外。然而，影响成分比例的因素太多了。即使是同一个披萨产品，食材的成本也不是固定的，会有轻微的波动。然而，在披萨店的实际运营中，这一成本构成只能作为参考，不可能完全从食品成本的角度指导定价。披萨的成本由四个部分组成：饼底、酱料、奶酪和顶部材料，约70%的成本波动由奶酪和顶部材料组成。由于披萨涉及的成分种类繁多，食材成本将发生很大变化。

以披萨的饼底为例，即使是同尺寸的饼底，不同工厂生产的，或者店铺自己做的，成本也不一样。还有一种，即使在同一个城市，同一种原料的采购价格也不一样，有些原料会有季节性波动，比如鸡肉猪肉、海鲜、季节性蔬菜。比如一线城市水果比例高的披萨，食材成本会略高；同样的榴莲披萨，深加工的榴莲果泥，成本和优质榴莲果肉差别很大，产品的质量性能也大不相同。总之，披萨的食材成本受食材质量、供应链、季节变化等诸多因素的影响。在这个问题上，提到的利润更多的是指利润率，而不是简单地计算产品毛利润去除披萨成本，但在实际的门店运营过程中，计算净利润并不那么简单。

一张披萨的其他成本

此外，如果你想加入披萨行业，开一家披萨店，仅仅考虑配料成本是不够的，还需要计入其他成本，以便我们评估业务的利润水平。中国人对披萨的接受度很高了，尤其是庞大的年轻消费者。无论是在一线城市还是三四线小城市，开披萨店的发展前景都是可观的。但在不同的地区，开设披萨店所需的投资成本也有所不同。如店铺租金、装修、水、电、气、设备折旧、营销管理（平台扣除）、员工工资等，这些都是真正的成本。

一张披萨的利润空间

披萨和暴利行业从来不沾边儿，餐厅的利润水平取决于品牌声誉和经营能力。只要生产质量得到保证，合理的定价就会得到消费者的认可。有了回头客，披萨店的利润率就可以得到最基本的保证。因此，只要你用心经营，即使你开一家小型手工披萨店或纯外卖披萨店，利润空间也相当可观。