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今日小编在此给大家安利一些知名的火锅种类以及分享常见的火锅食材和火锅底料，让我们一起来看看吧：
一、四大知名火锅种类
（一）重庆火锅
重庆火锅种类的火锅食材和配料其实比较辣，味道也比较重。蘸上芝麻油和蒜泥，加入一些醋就直接开始吃，醋的作用主要是为了解辣。
还有一种常见的蘸料：干菜。自制干菜也相对简单，主要是加上辣椒粉和花生粉（碎），加上味精和盐调味料等火锅食材和配料，你也可以根据自己的喜好添加一些香料。干菜一般比较辣，味道最重，吃腰片、鹅肠、黄喉更合适，尤其是腰片。
（二）潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅种类的蘸酱以沙茶酱、芝麻油、醋为底，加入少许大豆酱，建议添加普宁豆酱，再加少量芹菜丁、葱花、香菜等火锅食材即可。
（三）成都火锅
成都火锅的蘸料以芝麻油和蒜泥为基础，加入香醋、蚝油、花生、芝麻、香菜、葱花，少许白糖提鲜，一般不加味精。
在火锅的后期，由于火锅食材的味道越来越重，通常会添加醋来保持战斗力。当然，牡蛎油相对较厚，在吃的过程中损失相对较快，也可以酌情补充。
（四）羊肉火锅
羊肉火锅种类的火锅蘸酱以麻酱为主，辅以腐乳块和韭菜花，再用盐和糖调味，最后加入香菜和葱。温馨提示大家：吃涮羊肉一定要有糖蒜来解腻，就像吃川式火锅里的泡菜和鸡蛋炒饭一样。
二、火锅底料
（一）酱油底
基本配置：一般酱油 沙茶酱 蒜末 葱花 (不喜欢任何火锅食材调料的都可以自己去掉)
可选配料：辣椒圈(推荐新鲜而不是辣椒面)、辣椒酱、香菜、醋、白芝麻。
特别推荐：芥末油
（二）麻酱底
基本配置：麻酱 韭菜花 红腐乳，已打发(已煮熟)
可选配料：香菜、芝麻油、芝麻油、辣椒油、白芝麻、酱油。
特别推荐：芥末油
特别注意：由于芥末油的特殊性，非常适合吃一些味道很重的材料。当然，因为这个特殊性，我会把它归类为特殊的调料。
（三）干料底(常用于麻辣火锅)
基本配置：辣椒面、葱、蒜末
可选配料：黑/白胡椒、鸡粉、味精、酱油、香菜、芝麻和任何油。
特别推荐：汤底
（四）香油底（常用于麻辣火锅）
基本配置：葱、蒜、芝麻油
可选配料：蚝油、醋、盐
特别推荐：指天椒
特别注意：干料底是一种特殊的吃法，在麻辣火锅种类中很常见。因为麻辣火锅的汤底味道很浓，加葱、蒜、盐等火锅食材就足够调味了。所以汤底 葱、蒜、盐是最基本的配备。
