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火锅加盟店刚开业的时候，生意很火爆，但经过一段时间的运营，店里的客人突然变得越来越少。这个时候，很多老板都会很苦恼，现阶段没有客人，以后怎么坚持？如果半途而废，会造成不可挽回的损失。那么，当火锅店的生意开始恶化时，老板该如何应对呢？今天小编在这里为大家想了三个办法，其实都不难，只要用心，就可以力挽狂澜，一起来学习一下吧。
1、了解客户的喜好
当生意开始恶化时，你必须做的第一件事就是观察市场，看看周围商店的生意是否好。如果生意都很冷清，这只能表明环境不好。如果周围的生意很好，但你的生意很差，你就需要反思了。如果位置没有问题，门店生意不好就取决于味道、服务、环境、价格，然后你可以制定活动计划，降低菜肴价格，加大宣传，吸引更多的顾客光顾门店，然后开始收集门店消费者的评价（最好建立评论奖励机制），或者让服务员问哪里不满意，看看消费者的建议，以便对症下药。
2、持续抓住消费者的注意力
一开始，消费者可能只是为了图便宜或品尝“新鲜”才到店光顾。如果长期都保持旧的菜谱，只会让消费者“审美疲劳”。因此，火锅店需要持续吸引消费者的注意，才能长期经营下去。这就要求创业者创新菜肴和饮品。其中，菜肴不仅可以创新口味，还可以在口味形式和摆盘上进行创新，如用圣旨盘装牛肉、船模装海鲜等，还可以用干冰或火焰制造视觉盛宴。饮料和冰饮料可以讲究美观和美味，激发用户拍照的欲望，形成二次宣传，达到引流的目的。
3、设立表演，营造愉快的就餐氛围
如果菜品和饮料改进后效果不大，就要从经营手段入手。目前火锅和剧院进行搭配比较流行，可以邀请歌手、Rap歌手、川剧演员、魔术师等到店里表演，通过宣传让大家知道，让大家不仅觉得火锅好吃，还能看到有趣的表演。
4、比较竞争对手
别人的生意好，你的生意差，只能表明别人掌握客流密码，你要做的就是学习，你可以从产品类型、产品品味、门店环境、服务水平、客户定位等方面进行比较分析，发现自己的优缺点，看了别人的店再去看自己的店就能发现很多问题。
