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大多数人都不能拒绝香甜可口的烘焙产品和蛋糕，然而，对于新手朋友来说想要成功地做出烘焙蛋糕，并不是简单的事情。烘焙蛋糕都有哪些分类？学习烘焙必掌握3大烘焙培训的制作要点！今天小编就来给大家分享一些烘焙培训小方法，烘焙新手们快来学习吧！
一、烘焙蛋糕分类
1重油蛋糕
含油量高，一般达到40%或以上，搅拌后形成软组织。内部结构看起来更紧密，有一定的光泽度和浓郁醇厚的奶油味。
2.全蛋糕
全蛋蛋糕是由蛋液和细砂糖制成的。蛋糕弹性大，内部组织均匀，口感柔软细腻，蛋香浓郁。
3.分蛋糕
分蛋糕是指将蛋白质和蛋黄混合均匀或打发，然后混合在一起制成的蛋糕。油脂含量低，湿料含量高，分蛋糕组织均匀柔软。
4.杯子蛋糕
实际上，杯子蛋糕是一种重油蛋糕，只是比重油蛋糕的材料中多了一种泡打粉，所以，杯子蛋糕的组织比重油蛋糕更细，湿度更高。
5.芝士蛋糕
又名乳酪蛋糕、奶酪蛋糕，分为轻芝士蛋糕和重芝士蛋糕。奶酪味较重，香滑细嫩，近年来也广为流行。
6.蒸蛋糕
口感甜软可口，有蛋香味。一般蛋糕烘烤成熟后会流失更多的水分，而蒸蛋糕是用温度和水蒸气蒸的，水分流失少，表面不易上色。
7.泡芙蛋糕
面糊受热会膨胀，所以挤在纸杯里要留有足够的空隙。如果你喜欢泡芙的规则形状，你需要调整面糊的浓度。内部可与各种馅料搭配食用，口感较滑。
二、烘焙培训制作要点
1.配料的选择
在制作蛋糕时，要选择相应的配料，并配合适当的烘焙培训制作方法，才能烘烤出美味的蛋糕。
2.烘焙培训准备工作
在制作之前，首先要准备好所需的材料。其次是要称量所需材料的重量，注意称量要准确，这样烘焙出来做出来的蛋糕才会更好吃。
3.烘烤方法
烤蛋糕前，先把烤箱预热，这样成品才能加热均匀。烘烤时，应根据模具的大小调整烘烤时间和温度。烘烤后，蛋糕应立即出炉，不能用余温继续炖，否则水分会流失过多，影响口感。
