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你还不知道吗?西点也是有区别的,原来西式糕点和中式糕点的区别这么多!

2022-08-02 17:22:19 570

它是一种具有一定色、香、味、形和质的营养食品,由面、糖、油、鸡蛋和乳制品制成,辅以干鲜果和调味料,再经过调制和装饰便成型。(4)西式糕点多以乳制品、蛋制品、糖、油、面粉、干鲜水果为常用原料,其中蛋、糖、油的比例较大,干鲜水果、坚果、巧克力等成分用量较大。

你还不知道吗?西点也是有区别的,原来西式糕点和中式糕点的区别这么多!

在我国,各种类型的糕点被分为中式糕点和西式糕点两大类,这两者糕点都有自己的优缺点。那么这两种类型的糕点最主要区别是什么呢?想要学习糕点时该如何进行选择?接下来小编就来和大家一起详细分析,希望能给大家提供一定的建议和帮助!

你还不知道吗?西点也是有区别的,原来西式糕点和中式糕点的区别这么多!


一、中式糕点

1.起源

中式糕点是指起源于中国的点心,是以各种来粮食、畜禽、 鱼、虾、鸡蛋、牛奶、蔬菜和水果等食材为原料,再进行加工而成的色、香、味、形、质的各种营养食品。

中式点心在我国的饮食搭配制造业中通常被称为“白案”。它展示了各种饮食搭配方式,不仅是一顿不可或缺的正餐,也是一种补充食品。

2.特点

(1)选料精细,图案多样:由于中国幅员辽阔,特产丰富,为中式糕点的生产制作提供了丰富的原料。此外,各地人口众多、气候条件不同、人们的生活差异等问题,共同决定了糕点的多样性。


(2)讲究馅料,注重口感:馅料的质量对成品的颜色、香味、味道、形状和质量有很大的影响。馅料的原料选择非常讲究,使用的主要成分一般应选择最佳部分和品质。在制作时要注意调味、成型、成熟的要求,考虑成品在色、香、味、形、质等方面的配合。

(3)技术多样,造型美观:糕点成形是糕点生产中技术要求高、艺术性强的一道重要工序大约有18种成形技术,可以制作形成各种形式。

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二、西式糕点

1.起源

西式糕点简称“西点”,主要是指来自欧美国家的点心。它是一种具有一定色、香、味、形和质的营养食品,由面、糖、油、鸡蛋和乳制品制成,辅以干鲜果和调味料,再经过调制和装饰便成型。

西方糕点行业在西方通常被称为烘焙行业,西点不仅是西方烹饪的一部分,也是一个巨大的食品加工行业,独立于西方烹饪。

2.特点

(1)工艺性强,美观精致:西式糕点不仅营养价值丰富,而且生产工艺复杂。制作过程中要注重火候和卫生,其成品上可以用水果等进行装饰,给人以美的享受。

(2)口感清香,甜咸酥脆:西点不仅营养丰富,造型美观,而且还具有品种变化多、应用范围广、口感清香、甜咸酥脆等特点。


(3)糕点用材用料讲究:无论是什么样的西式糕点品种,面坯、馅料、装饰、装饰等材料都有自己的材料选择标准,各种原材料之间有适当的比例,需要进行准确的称重。

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(4)西式糕点多以乳制品、蛋制品、糖、油、面粉、干鲜水果为常用原料,其中蛋、糖、油的比例较大,干鲜水果、坚果、巧克力等成分用量较大。这些原料富含蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养成分。

通过以上介绍,相信大家对中式糕点和西式糕点有了初步的了解和认知,想要学习糕点技术的同学可以根据自己的喜好和当地的需要进行选择,希望大家都能找到自己最喜欢的那一种!

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