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十大最好吃的湘菜排行,每一道都是经典特色湘菜

2021-11-19 09:24:06 2957

毛主席去了北京后,所有的菜都不允许放酱油,但是做红烧肉不放酱油就不能上色。经过中南海厨师的精心研究,发明红烧肉是用糖色上色的,毛主席吃了之后很喜欢。毛氏红烧肉成菜色泽鲜艳,肉香浓郁,吃起来甜中带咸,咸中带辣,多种口味的融合让这道菜深受广大食客的青睐。

湖南菜,又称湘菜,是中国八大菜系之一。湘菜用料广泛,颜色油重色浓,味道以辣为主。湖南人吃辣是全国数一数二的,所以不能吃辣的人一般都不习惯湘菜,味道比较重。对我来说,平时是无辣不欢,但湘菜里也有很多菜吃不下,因为这种辣在骨子里,真的会让你流泪。今日,就和大家分享一下湖南最有名的10道菜,每一道都是经典特色湘菜。

十大最好吃的湘菜排行,每一道都是经典特色湘菜

一、毛氏红烧肉

还有一个关于这道菜的小故事,说毛主席以前很爱吃红烧肉,但是以前做红烧肉都是用酱油上色的。有一次毛主席在酱油作坊看到自己的制作过程不卫生,再也不吃酱油了。毛主席去了北京后,所有的菜都不允许放酱油,但是做红烧肉不放酱油就不能上色。经过中南海厨师的精心研究,发明红烧肉是用糖色上色的,毛主席吃了之后很喜欢。

毛氏红烧肉成菜色泽鲜艳,肉香浓郁,吃起来甜中带咸,咸中带辣,多种口味的融合让这道菜深受广大食客的青睐。

二、发丝百叶

发丝百叶又称发丝牛百叶,是将牛百叶切成细丝,然后炒制而成,吃起来酥脆爽口。发丝百叶和红烧牛蹄筋、烩牛脑髓并称为“牛中三杰”。

三、蘑菇无黄蛋

香菇无黄蛋是湖南长沙的传统名菜。先将鸡蛋敲一个小孔,取出蛋清和蛋黄,去除蛋黄,然后在蛋清中加入鸡汤、猪油、味精等调料,然后倒入蛋壳中,在蒸笼中蒸熟。这样,把鸡蛋剥成完整的鸡蛋,但是没有蛋黄没有蛋黄,再加上花菇,吃起来很嫩。

四、剁椒鱼头

剁椒鱼头是湘菜蒸菜的代表菜肴,是由鲢鱼鱼头、剁椒、酱油、葱、姜、蒜等辅料蒸而成。剁椒的辣味在蒸的过程中可以完全融入鱼头,再加上鱼的鲜嫩,吃起来又辣又过瘾。

五、汤泡肚尖

汤泡肚尖是湖南传统名菜,是将猪肚洗净切片,煮熟后倒入鸡汤中,再配上口菇、姜片、油菜芯等辅料。猪肚酥嫩爽口,鸡汤鲜香无比。

十大最好吃的湘菜排行,每一道都是经典特色湘菜

六、三层套鸡

三层鸡是湖南长沙的传统名菜。它是在母鸡中放一只鸽子,在鸽子中放一只麻雀,在麻雀中放入天麻、枸杞等配制药材,在锅里蒸制而成。这道菜以前只才能吃到这道菜,现在也只有湖南的一些高档酒店才能吃到,吃过的人不多,估计没听过的人也不多。

七、麻辣鸡

辣鸡是将仔鸡油炸后炒制而成,其做法有点像辣鸡。色泽黄亮,吃起来外焦里嫩,麻辣可口,是一道很好吃的菜。

八、腊味蒸

腊味蒸是将腊猪肉、腊鸡肉和腊鱼肉,加入鸡汤和调料,一起在锅里蒸。三种腊肉的不同香气融合在一起,闻起来很香,不仅吃起来很咸,而且闻起来还能多吃一碗饭。

九、子龙脱袍

紫龙脱袍是以黄鳝为主料制作的特色名菜。因为黄鳝在制作过程中需要去骨、去皮等工序,这个过程和古代武将脱袍很像,所以被命名为紫龙脱袍。这道菜吃起来咸、嫩、辣、滑、开胃。

十、东安仔鸡

东安县地处丘陵地貌,土地格局为七山半水两田,在这种地理条件下生长出来的农家鸡腿小,胸大而肥,肉质细嫩鲜美。东安仔鸡选用一年以内的仔鸡,先煮,再配上米醋、酸辣椒和花椒一炒一焖,味道香辣微酸,十足开胃。

十大最好吃的湘菜排行,每一道都是经典特色湘菜

上面是湖南十大名菜,湘菜注重油重色浓,香辣开胃,不能吃辣的人不能吃湖南菜。以上10道湖南名菜你喜欢吗?你吃过哪些?

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