今天我们在家用烤炉做一次烧烤,很多人觉得吃炭火烧烤会更有烟火气,但是我总觉得用炉子烤得更嫩更入味,不过还是要看酱料,不夸张的说,只要腌制好,即使是烧烤烤砖头也会觉得烧得很香。
一.准备原料
选择羊肉串的时候,最好选择羊腿肉,或靠近羊排的肉,这两部分都香嫩可口,很适合烤。
1.羊肉先洗净,切成大块,不要用烤箱切小,否则易烤干。
2.将葱姜水、姜切丝、大葱切成小段,再加入少许盐,使劲地抓起揉在里面的葱姜汁备用。
3.将羊肉腌一下,盆里加盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克用手抓匀使肉块味均匀,将准备好的葱姜水倒进肉块里,然后将葱姜水放入肉块中,这样做会比料酒强。
腌10分钟后,将刚沥干的葱姜渣和适量的水混合,加入一勺孜然粉,一勺红辣椒面,一勺麻椒面用筷子搅拌均匀备用。
接着将调味料滤出,倒进肉里继续搅动,让肉块吸足水份,把肉块搅起劲后,再淋进一点植物油,拌匀备用。
二.烤羊肉
1.用沸水烫一遍,然后一层一层地将羊肉串穿起来,本身用直接放在烤盘上不穿也是一样,不过菜可以不好吃,仪式感必须到位。
2.将锡纸铺在烤盘上,将羊肉串放在烤盘里,然后将烤箱调至180度,上下层,先烤10分钟,10分钟后,将羊肉串取出,在上边刷一层植物油,洒上孜然粉,红辣椒面和白芝麻,烤2分钟,让孜然,辣椒面的味道完全浸入羊肉里面。
可以在一定的时间内取出食用。
有人说,在特别寒冷的地方,过冬还是吃肉比喝汤多,能多吃肉不喝汤,只有这样才能暖和,所以冬天来点羊肉串还是很美的!