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美食街最火的6种特色小吃，一个人学做小吃也能摆摊！附制作过程（下）
四、花甲粉
配料：花甲、金针菇、粉丝、葱、姜、蒜、蚝油、酱油、胡椒、糖、盐、洋葱、醋等
做法：
1.将花甲放入清水中，用盐和醋浸泡30分钟，让其吐出沙子，然后用双手反复揉搓，用水冲洗干净；
2.将金针菇洗净去蒂，粉丝提前加水泡发，将大蒜剁成末备用；
3.先调料汁，碗中加入3勺酱油、1勺蚝油、1勺盐、1勺白糖、2勺啤酒，搅拌均匀；
4.将油锅加热，加入蒜末、辣椒圈和少许葱白翻炒出香味，倒入调好的料汁煮沸备用；
5.取砂锅，放少许油，加姜丝和洋葱炒香，铺金针菇、粉丝和花甲；
6.倒入事先调好的料汁，倒入适量啤酒和食材齐平，大水烧开后转中小火炖10分钟；
7.最后，出锅前撒上葱花装饰
五、钵钵鸡
1.准备竹签和各种你喜欢的食材
2.所有食材切片，待用
3.取一个大锅，开水后加入少许盐，将所有食材煮熟
4.取另一锅煮肉菜，加入料酒、葱姜煮沸，煮出血沫，捞出
5.将所有食材煮熟捞出备用
6.用竹签串好所有的材料，准备好你想吃的东西。
7.锅热后倒油，加入葱、姜、蒜、辣椒、辣椒炒，加入2勺豆瓣酱炒红油
8.倒入半锅鸡汤，加入1勺鸡精、1勺盐、1勺糖、1勺五香粉、1勺酱油、1勺蚝油、1勺辣椒油煮3分钟，然后捞出香料扔掉
9.这个时候可以尝尝汤的味道，比平时喝的汤咸一点，这样菜才能好吃；把准备好的火锅料倒进另一个锅里，冷冷撒上白芝麻
10.将各种食材浸泡半小时以上，等入味。
六、关东煮
主料：水1800毫升，昆布35克，木鱼花40克，白萝卜350克，竹轮140克，鱼丸135克，味霖30毫升，清酒30毫升，魔芋丝175克，鹌鹑蛋4个
辅料：章鱼饼230克，鱼肉海胆包140克，薄口酱油20毫升，盐少一点
做法：
1.制作日式高汤：将昆布（35克）、水（1800毫升）放入锅中，加热至气泡出现，调整至小火，保持温度，煮20分钟。
2.捞出昆布，用大火煮沸，捞出浮沫。然后调小火保温，但不要沸腾。
3.加入木鱼花，捞出浮沫。
4.浮沫捞干净后，离火，静置15分钟。
5.用厨房纸巾垫在滤网上，过滤汤，得到日本汤。这次关东煮，取了600毫升汤。
6.萝卜切成3cm的厚片。
7.冷水入锅，小火煮5分钟。
8.将竹轮、章鱼饼等油炸食品放入热水中，煮一分钟，让油分去掉。
9.将汤、清酒、味林、酱油倒入锅中，搅拌均匀，开火煮沸，然后将小火调至保温状态，尽量不要沸腾。
10.将萝卜、魔芋丝码入底部。
11.然后铺上鱼味火锅料。
12.将小火煮至保温状态，加盖煮30分钟。
13.最后两分钟，加入鹌鹑蛋。煮沸后，关火，将汤料包浸泡在汤中30分钟，使其入味，温度回升后食用。
