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火锅现在是人们最喜欢的美食，以前人们追求吃得饱、吃得好，总是点很多肉菜，给身体造成了很大的负担，现在人们追求吃得健康，所以火锅配菜变得有章可循，食材搭配也很讲究，所以吃火锅配菜要如何搭配？如何吃得健康？小编在这里与您分享一些食材搭配建议，希望能帮助您健康享受火锅，下次去火锅店要记得这样做：
1、从身体需求出发
一顿正常的火锅，肉和蔬菜的搭配应该是1：2或1：3，每个人的具体饮食情况都可以根据自己的条件进行调整。如果你是热型体质，就多吃凉性菜；如果你体质偏寒，就多吃肉菜，在调味料中加入生姜；如果你阴虚火旺别吃羊肉，选择清淡的锅底。此外，喜欢喝汤的朋友试着在涮前喝，不要喝煮了很长时间的汤底，以防止胆固醇和嘌呤过高。
2、应该点什么样的配菜？
点火锅配菜主要包括蔬菜、水果、海鲜和肉类。其中，蔬菜分为凉性和甘平性。冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、卷心菜等属于凉性，可补充维生素，消除油腻感。红薯、土豆、蘑菇等是甘平性蔬菜，可减少脂肪和胆固醇的吸收；许多海鲜蛋白质含量高，但要适当食用，不能多吃，因为它们富含嘌呤，会导致尿酸升高；水果性凉，有消火的作用。通常可以在饭后吃，这有助于消化。
3、科学的开涮顺序
火锅吃完后，很多人先吃肉，然后吃蔬菜和水果，最后象征性地吃一点主食。事实上，这个顺序对健康非常不利。更好的开涮顺序应该是谷物、蔬菜、肉和水果。淀粉和蔬菜排名第一的目的是增加饱腹感，控制食物摄入，减少肉类摄入和胃肠道负担。
4、饮料和调味料的选择
许多人为追求刺激，调味料往往非常重口，辣椒酱占很大比例，非常刺激胃，建议使用酱油、芝麻油等较清淡的调味料，可以减少对胃的刺激，减少“热气”。饮料的选择尽量避免碳酸饮料，可选择果汁、牛奶、酸奶等（常温），果汁可促进胃吸收，牛奶、酸奶中的络蛋白可中和辣椒素，可以解辣，也能保护胃，避免吃完火锅后拉肚子。
