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火锅好吃，暖胃驱寒。天气一冷，吃火锅就成了很多人的最爱。火锅虽然好吃，但也需要技巧。很多人不知道吃火锅应该点什么，因为他们不经常吃火锅或者第一次吃。每次吃完都回去，一点都不过瘾。他们甚至觉得吃火锅并没有想象中那么好吃。其实主要是因为你不会点菜，所以今天小编就和大家分享几种吃火锅的必备食品。
吃火锅必备食材：
一、肉菜
吃火锅一定要点肥牛、毛肚、鸭肠或鹅肠、虾滑、牛肉丸、嫩肉片、黄喉、儿鱼、辣牛肉、卤肥肠、老肉片、酥肉、猪肝等14种肉菜；
二、素菜
吃火锅也可以点鸭血、藕片、金针菇、土豆、海带、豆皮、白菜、豆芽、发酵粉、豆腐、冬瓜等11种素菜，共24道菜。
吃火锅涮这些菜有什么讲究？要煮多久？
1.毛肚.鸭肠.鹅肠.黄喉.耗儿鱼.辣牛肉.老肉片。吃这吃这七种肉菜，需要七上八下，也就是说把食材放进火锅里，马上拿出来，放进去烫一下。如果太麻烦，可以直接放在锅里烫15秒左右。味道最脆最好吃，烫久了会硬不好吃；
2.肥牛卷.嫩肉片.虾滑.猪肝.豆皮。吃这五种肉菜一般下锅烫5秒左右，味道最多汁美味，烫久了会碎柴；
3.鸭血.豆腐.豆芽.金针菇。吃这四种素菜一般需要煮10秒左右，味道最鲜嫩，时间长了味道不好；
4.牛肉丸、卤肥肠、冬瓜、葱粉、海带、土豆、白菜、藕片。吃这10道菜需要火锅煮至少1分钟，这样才能保证熟透，口感好。
吃火锅蘸料怎么配才好吃？
火锅蘸菜分享以下三种口味:
一、芝麻酱蘸碟
取一小盘，将芝麻酱和花生酱按3:1的比例混合，先加入少许香油煮沸，然后加入温水煮沸至不结块状态，依次加入酱油1勺、蚝油1勺、白糖半勺、陈醋半勺、葱少许、香菜少许、白芝麻少许、辣椒油2勺拌匀，即可制成美味的火锅酱；
二、蒜蓉酱蘸碟
把蒜蓉.葱.香菜装碟，依次加入香油.蚝油.生抽.白糖.盐.辣椒油拌匀，这是比较常见的蒜蓉火锅蘸碟；
三、万能酱蘸碟
菜肴中依次加入蒜蓉、香菜、葱、陈醋、白糖、花生碎、芝麻酱、酱油.以及2勺老干妈充分拌匀，这样一道蘸碟无论拌什么味道都香浓可口，可算万能火锅蘸酱。
